Recomandat, 2020

Alegerea Editorului

Definiție piper

Ce este un piper:

Piperul este o plantă cunoscută pentru caracteristica aprinsă a fructelor sale comestibile. Se folosește la gătit în întreaga lume pentru a da mai multă aromă și culoare alimentelor.

Ardeiul este catalogat într-un gen botanic numit apsicum . În această categorie sunt incluse de la cele mai arzătoare ardei cunoscute deja de cele mai dulci și mai moi specii, cum ar fi ardei.

Originea și istoria piperului

Prima înregistrare cunoscută a apariției piperului a avut loc în America de Sud și America Centrală. Fructele au fost consumate de populațiile indigene din aceste locuri. Deși au apărut pentru prima dată în America, ardeii au fost transportați în alte țări și sunt în prezent cultivate și apreciate în cele mai diverse locuri și tipuri de gastronomie.

Primele specii de ardei cunoscute au fost capsicum frutescens (America de Sud) și capsicum annuum (America Centrală).

În prezent, țările cele mai cunoscute pentru utilizarea piperului în bucătăria lor sunt Mexic, Bolivia, Peru, India, Bhutan, Thailanda și China.

Există un fapt curios despre utilizarea piperului: când au fost descoperite ca ingrediente culinare, pe lângă faptul că au fost utilizate pentru a spori aroma și culoarea bucatelor, ardeii au fost de asemenea utilizați ca metodă de conservare a alimentelor, în funcție de capacitatea lor de a elimina germenii si bacteriile.

De ce arde ardeii?

Ardeii sunt arși deoarece au o substanță care, atunci când este ingerată, acționează direct asupra celulelor nervoase situate pe limbă. Această substanță se numește capsaicină, iar cu cât este mai mare concentrația, cu atât este mai mare puterea de ardere a piperului.

Cel mai tare ardei din lume

Dintre toate speciile cunoscute si inregistrate pana in prezent, ardeiul piper ( Capsicum chinense ) este considerat cel mai ars ardei din lume.

Carolina Reaper este un ardei fabricat din alte două specii. A apărut în Statele Unite, în mâinile unui ameliorator de ardei, care a unit două specii bine cunoscute pentru arderea lor: Hut Jolokia și Habanero.

Carolina Reaper (Capsicum chinense) - Ardeiul cel mai ars din lume.

Scoville Scale

Scara Scoville este forma de măsurare utilizată pentru a analiza și a clasifica nivelul de aprindere a unui piper, denumit pungency . Scara a fost numită după creatorul ei, chimistul american Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942).

Pentru a determina și a clasifica nivelul de pungență a unui piper este necesar să se calculeze de câte ori trebuie diluat într-o soluție de apă cu zahăr, astfel încât să nu mai fie ars.

Scala folosește următoarea măsură de calcul: 1 ceașcă dintr-o varietate de piper corespunde masei de 1000 de cești de apă de zahăr. Acest raport este folosit pentru a clasifica ardeii și corespunde la 1000 de valori pe scara Scoville.

Exemplu: analiza piperului Carolina Reaper a atins deja valori de aproximativ 1.500.000 până la 2.200.000 Scoville Scale.

Tipuri de ardei

Există mai multe specii de ardei, cu origini și nume diferite, fiind în jur de 30 de grupuri mari de piper catalogate până astăzi.

Cu toate acestea, lista tipurilor de ardei crește frecvent, deoarece speciile noi sunt create întotdeauna din amestecurile și experimentele efectuate de crescători.

Faceți cunoștință cu numele câtorva dintre cele mai consumate ardei din lume:

  • Bhut Jolokia
  • alb
  • bosumflare
  • ardei roșu
  • Cambuci
  • chili
  • Cumari
  • Piper negru
  • Bode Pepper
  • Chili Pepper
  • Pepper, United
  • Degetul unei fete
  • Sweet Pepper
  • Fish Peper
  • Habanero
  • ardei iute
  • ardei iute
  • trandafir
  • Tabasco

Ardeiul

Piper ( piper nigrum ) este cel mai popular și consumat ardei din lume. Există în patru tipuri diferite: roșu, negru, alb și verde.

Dar, este puțin cunoscut despre el: piperul negru, în ciuda numelui său, nu este un piper de genul Capsicum, ca și ceilalți. Este un condiment care aparține genului piper .

Varietate de ardei.

Avantajele consumului de piper

Obiceiul de a consuma frecvent piper poate aduce mai multe beneficii pentru sănătate. Administrarea regulată a alimentelor poate ajuta la ameliorarea durerii și inflamației, la ameliorarea congestiei nazale, la ameliorarea simptomelor de rinită și a problemelor circulatorii.

Ardeii pot ajuta, de asemenea, să stimuleze metabolismul, să îmbunătățească digestia și să scadă colesterolul din sânge. Unele studii indică de asemenea că obiceiul de a consuma piper poate ajuta la prevenirea cancerului.

Consumul de piper poate aduce, de asemenea, beneficii sănătății mintale, deoarece contribuie la creșterea senzației de bunăstare și la ameliorarea anxietății. Acest lucru se datorează faptului că piperul este capabil să elibereze hormoni care sunt legați de senzațiile care cauzează bunăstarea.

Poate arde rău?

Daunele cauzate de ardei au legătură cu cantitatea consumată. Excesul de piper, în special cei mai puternici, poate provoca dureri sau iritații intestinale sau stomacale.

De asemenea, consumul nu este indicat persoanelor care suferă de ulcere și gastrite, deoarece arderea piperului poate cauza iritații, răni și agravarea simptomelor acestor boli.

A se vedea, de asemenea, sensul Chipotle.

Categorii Populare

Top