Trans grăsime

Ce este Trans Fat:

Trans grăsimea, denumită și grăsime transgenică, este un tip de grăsime a cărei formare provine dintr-un proces de hidrogenare care poate să apară în mod natural sau industrial.

Hidrogenarea naturală apare atunci când procesul apare în rumenul animalelor. Din acest motiv, unele produse de origine animală, cum ar fi carnea și laptele, au grăsimi trans. În aceste cazuri, cantitatea de grăsime trans este extrem de mică.

Hidrogenarea industrială are loc atunci când uleiurile vegetale lichide sunt transformate în grăsimi solide. De grăsimea trans-industrializată se numește și grăsime hidrogenată .

Este o grăsime specifică a cărei compoziție chimică are acizi grași trans.

Ce este grăsimea trans?

Împreună cu grăsimile saturate și nesaturate, grăsimile trans integrează întregul set de grăsimi pe care un aliment le poate conține.

Trans grăsimea este utilizată pentru a conferi consistență anumitor alimente și / sau pentru a-și spori durata de păstrare .

Diferența dintre grăsimile trans, saturate și nesaturate

Trans grăsimea este o grăsime care poate fi de origine animală (când este formată dintr-un proces chimic care apare în stomacul rumegătoarelor) sau este industrializat .

Este extrem de dăunător organismului uman și provoacă multe răni sănătății, în special în ceea ce privește creșterea colesterolului rău și scăderea colesterolului bun.

Grasimile saturate reprezintă o grăsime animală care, pe lângă faptul că este prezentă în carne albă și roșie, poate fi găsită în cremă, unt, slănină, iaurt, printre altele.

Este o grăsime dăunătoare organismului uman, care determină creșterea colesterolului rău și, în consecință, a problemelor cardiace. Consumul zilnic maxim nu trebuie să depășească 20 de grame.

Grasimile nesaturate, la rândul lor, reprezintă o grăsime vegetală . Este o grăsime găsită, de exemplu, în alimente precum avocado, ulei de măsline, migdale, nuci de Brazilia, semințe de in, etc.

Este benefic pentru organismul uman, deoarece ajută la scăderea colesterolului rău. Cu toate acestea, consumul excesiv poate duce la probleme coronariene.

Consumul zilnic maxim nu trebuie să depășească 2 grame.

Principala diferență dintre aceste trei tipuri de grăsimi este că, în timp ce grăsimile trans și grăsimile saturate sunt dăunătoare organismului uman în orice cantitate ingerată, grăsimea nesaturată, dacă este consumată fără exces, aduce beneficii organismului.

Alimente care au grasimi trans

Deși unele alimente de origine animală conțin grasimi trans, acest lucru se întâmplă în cantități foarte mici.

Alimentele cu cel mai mare conținut de grăsimi trans sunt alimente industrializate.

Câteva exemple de alimente cu conținut ridicat de grăsimi trans :

Inghetata
biscuit
Salată de salată
margarină
Cartofi prăjiți
Gustări de pachete
Produse de patiserie
Crema de legume
plăcinte
pâine
Popcorn cu microunde
Bonbon

Vedeți semnificația transgenică și aflați mai multe despre alimentele transgenice.

Maladiile cauzate de trans grăsime

Consumul de grasimi trans nu aduce nici un beneficiu corpului. Orice cantitate minimă ingerată este rău pentru corpul uman, astfel încât consumul mai mic, cu atât mai bine pentru sănătate.

Verificați mai jos ce cauzează consumul de grăsimi trans.

Riscul aparitiei placii grase in interiorul venelor si arterelor.
Creșterea colesterolului total și colesterolului rău (LDL).
Obezitatea.
Scăderea colesterolului bun (HDL).
Grăsimile acumulate în abdomen.
Risc de probleme cardiace (de exemplu, accident vascular cerebral și infarct miocardic).

Aflați mai multe despre semnificația LDL și HDL, obezitatea și colesterolul HDL.

Cum să controlați consumul de grăsimi trans?

Singura modalitate de a controla cantitatea de trans-grăsime care trebuie consumată este verificarea etichetei produselor care urmează să fie consumate.

Pentru a opta pentru o dietă mai sănătoasă, ar trebui să se acorde prioritate alimentelor cu un conținut mai mic de grăsimi trans sau, de preferință, alimentelor care nu conțin trans grăsimi.

Valoarea trans-grăsime a alimentelor trebuie să fie explicită pe eticheta produsului și indicată în grame pe porție.

De asemenea, este important să verificați dacă a fost utilizată grăsimea hidrogenată în prepararea alimentelor care urmează să fie consumate.

În cazul în care grăsimea hidrogenată este una dintre elementele dintr-o listă de ingrediente alimentare, consumatorul trebuie să acorde atenție valorii indiciului respectiv, deoarece grăsimea hidrogenată este exact aceeași cu cea a grăsimilor trans-industrializate .

Consumul de grăsimi trans în Brazilia

Întrucât consumul de grăsimi transgenice nu aduce beneficii pentru sănătate, nu există o valoare minimă recomandată pentru consum.

Pe teritoriul brazilian, începând cu a doua jumătate a anului 2006, companiile sunt obligate să declare indicele trans-grăsimi al produselor alimentare pe respectivele etichete.

Ministerul Sănătății și Asociația Industriei Alimentare din Brazilia (Abia) au stabilit că conținutul de trans-grăsimi din alimente ar trebui să aibă o limită maximă de 2 grame până în anul 2010.

Având în vedere că, chiar și în cantități mici, această componentă este dăunătoare pentru sănătate, limita maximă de 2 grame este de asemenea recomandată de ANVISA (Asociația Națională de Supraveghere Sanitară).

curiozitate

Conform unei rezoluții ANVISA din 2003, alimentele a căror listă de ingrediente au avut în vedere trans-grăsimea ar trebui să afișeze pe ambalaj un simbol de alertă.

Acest simbol a constat dintr-un T într-un triunghi și a fost menit să avertizeze oamenii asupra prezenței substanței, permițându-le astfel să decidă dacă să facă sau nu acest consum.

Simbol indicând prezența de grăsimi trans în alimente

La 17 aprilie 2018, Comitetul Senatului pentru Mediu (CMA) a aprobat sfârșitul simbolului obligatoriu.

Legislația consumatorilor susține că această măsură prejudiciază dreptul la informație. Cu toate acestea, CMA spune că informațiile privind prezența de grăsimi trans vor fi păstrate pe etichete prin text.

Consultați imaginea de mai jos și vedeți cum sunt comunicate consumatorilor datele nutriționale.

Eticheta ambalajelor produselor alimentare

În timp ce IDEC (Institutul Brazilian pentru Protecția Consumatorilor) susține că identificarea simbolului a fost mult mai rapidă, unii producători consideră că simbolul a alarmat consumatorii și ia determinat să vândă anumite produse.