hamsie

Ce este hamsia:

Ansamblul este un cuvânt din domeniul ihtiologiei, care desemnează un pește sau o întreagă familie de pești pelagici și teleosturi, cârligele . În unele contexte, este folosit sinonim cu enchova și hamsii .

Sub denumirea științifică Engraulis encrasiocolus, hamsia este un pește care locuiește în mod normal în Marea Mediterană și în Oceanul Atlantic de Est. Foarte popular în Europa de Sud, poate fi consumat în muraturi, murate sau proaspete. Este un pește foarte important pentru lanțul alimentar, deoarece servește ca hrană pentru mai multe alte specii.

Cum cuvântul hamsie poate descrie o întreagă familie de pești, este normal că există nume diferite. În Portugalia, hamsiile pot fi cunoscute ca hamsii, în timp ce în Brazilia pot fi cunoscute sub numele de manjuba, pititinga sau piquitinga . Cu toate acestea, în Brazilia, manjuba sau pititinga sunt de familii diferite de hamsii și pot ajunge la un metru de lungime și cântăresc până la doisprezece kilograme. Pe de altă parte, hamsiile europene sunt mult mai mici, cu o lungime de cel mult 20 de centimetri.

Anchovie este un pește destul de apreciat pentru aroma sa și, prin urmare, este puternic legată de gătit, și există mai multe rețete disponibile. Hamsiile pot fi consumate în paste, salate sau pot fi simplu coapte. De asemenea, hamsia este folosită și ca umplutură de pizza, în binecunoscuta pizza alitche. Alitche este un pește care nu există pe coasta Braziliei și că după ce a fost tăiat în saramură este cunoscut sub numele de hamsie.

Există, de asemenea, snapper negru, de asemenea, cunoscut sub numele de pește pradă (Ruvettus Pretiosus), utilizat pe scară largă în prepararea sushi și sashimis . Este un pește destul de gras (care este cunoscut în limba engleză ca pește crud sau "pește uleios"), care ar trebui să fie ingerat cu ușurință deoarece conține gempilotoxină, un ulei care poate provoca probleme intestinale la cei mai sensibili oameni.

Aflați mai multe despre tipurile de sushi.